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Le rapport entre la soupe de poissons et les travaux de rรฉnovation…

Aujourdโ€™hui je vais vous parler de la cuisine sous vide, des plats cuisinรฉs industriels servis dans de trรจs nombreux restaurants.

Cโ€™est รฉtonnant, me direz-vous, de la part dโ€™un professionnel du bรขtiment.

Pas tant que รงa !

Il y a quelques annรฉes, ร  lโ€™arrivรฉe des beaux jours je prenais plaisir ร  aller dรฉjeuner en terrasse, dans un petit restaurant sur le port de CARRY LE ROUET.

Cโ€™รฉtait devenu un rituel : ร  lโ€™entrรฉe je mangeais toujours la soupe de poissons que je trouvais fabuleuse.

Un midi alors que le patron prenait la commande, jโ€™รฉvoquais avec lui lโ€™รฉmission vue quelques mois auparavant sur les plats sous vide servis par de nombreux restaurateurs et notamment un restaurant, trรจs cรดtรฉ ร  lโ€™รฉpoque, qui servait exclusivement ces plats et qui, quelques temps aprรจs la diffusion du reportage, avait dรป fermer ses portes ; les clients ayant eu lโ€™impression dโ€™รชtre arnaquรฉs.

A ma grande surprise le patron mโ€™a rรฉpondu que cette pratique est trรจs courante et, ร  titre dโ€™exemple, il mโ€™a parlรฉ de ยซ sa ยป soupe de poissons quโ€™il se disait obligรฉ de prendre sous vide car sa prรฉparation aurait demandรฉ beaucoup trop de travail !

A partir de ce jour-lร , malgrรฉ mon goรปt pour ยซ sa ยป soupe industrielle, jโ€™ai prรฉfรฉrรฉ faire lโ€™impasse sur cette entrรฉe et me suis montrรฉ beaucoup plus vigilant sur le choix des autres plats.

Le parallรจle avec les travaux de construction ou de rรฉnovation ?

Il nโ€™est pas question, dans cet article, de dรฉnigrer le travail des architectes.

Pour certains travaux il est nรฉcessaire et mรชme obligatoire de faire appel ร  leurs services (surface au-delร  de 170 m2) : un architecte est รฉgalement maรฎtre dโ€™ล“uvre.

Certains architectes gรจrent leurs projets dโ€™un bout ร  lโ€™autre (consultation des entreprises, gestion des travaux, visites rรฉguliรจres sur les chantiersโ€ฆ.).

Dโ€™autres prรฉfรจrent travailler davantage sur la conception des projets, lโ€™รฉlaboration des plans et sous-traitent la maรฎtrise dโ€™ล“uvre.

Ils dรฉlรจguent un maรฎtre dโ€™ล“uvre indรฉpendant qui gรจre certaines tรขches et notamment le suivi de travaux et les visites de chantiers.

Dโ€™un autre cรดtรฉ, pour des travaux importants de rรฉnovation, certaines personnes prรฉfรจrent traiter avec des entreprises de travaux gรฉnรฉraux (multiservices).

Par ailleurs, si lโ€™entreprise multiservices nโ€™est pas titulaire de la garantie dรฉcennale et ne rรฉalise pas elle-mรชme les travaux, le client rencontrera les plus grandes difficultรฉs ร  รชtre dรฉdommager.

Notre conseil ?

Avant de dรฉsigner un professionnel pour la gestion de vos travaux, assurez-vous que ยซ tout est fait maison ยป et, si ce nโ€™est pas le cas, vรฉrifiez ce qui est prรฉvu en cas de litige ou de malfaรงon !